Toskanische Küche in Montaione: was wirklich auf den Tisch kommt

Die toskanische Küche ist eine Küche der einfachen Zutaten: Brot, Bohnen, Olivenöl, Gemüse, wenig Fleisch. In Montaione bekommt man sie in ihrer alltäglichen Form – nicht als Show für Gäste.

Gerichte, die wir immer wieder bestellt haben

• Ribollita: dicke Suppe aus Schwarzkohl, Bohnen und altem Brot, auch im Sommer auf der Karte
• Pappa al pomodoro: Brot und Tomaten, mehr braucht es nicht
• Pici al ragù: dicke, handgerollte Nudeln, oft mit Wildschweinragout
• Bistecca alla fiorentina: das große Steak, wird nach Gewicht bestellt und reicht für zwei
• Cantuccini mit Vin Santo: der Abschluss jedes Abendessens

Das Brot ohne Salz

Toskanisches Brot wird traditionell ohne Salz gebacken und schmeckt allein ziemlich fad. Es ist aber genau richtig als Grundlage für Bruschetta, zum Aufsaugen von Olivenöl und als Zutat in Suppen.

Einkaufen im Dorf

Die Metzgerei an der Hauptstraße verkauft Salami, Finocchiona und frisch geschnittenen Prosciutto. Beim Käsehändler auf dem Mittwochsmarkt gibt es Pecorino in drei Reifegraden – der halbreife mit Kastanienhonig war unser Favorit.

Wein aus der Umgebung

Montaione liegt zwischen den Anbaugebieten Chianti, Vernaccia di San Gimignano und den Küstenweinen der Maremma. Mehrere Weingüter in der Umgebung bieten Verkostungen mit Voranmeldung an. Ein guter Chianti Colli Fiorentini kostet ab Hof zwischen 8 und 15 Euro.

Reservieren oder nicht?

Von Juni bis September lohnt sich ein Anruf am Vormittag, besonders am Wochenende. Viele Küchen schließen um 22 Uhr, warme Küche mittags nur zwischen 12:30 und 14:30 Uhr.